Кервель

Особливості. Квасениця - це трав'яниста повзуча рослина, що володіє вираженим кислуватим смаком, який обумовлений присутністю в її складі щавлевої кислоти. Існує близько 800 видів цієї рослини, поширених переважно на території Південної Америки і Мексики. Червона кислиця помітна завдяки своїм великим серцеподібним листкам насиченого червоно-фіолетового кольору, які розташовані по три на верхівках тонких стебел.

Застосування. Листя оксаліса застосовують замість лимона або оцту для надання кислинки соусам, супам, стравам з м'яса і риби. Незвичайний зовнішній вигляд рослини дозволяє використовувати квасеницю в якості декоративного елемента для прикрашання готових страв і яскравого акценту в салатах, закусках і сандвічах.

Користь. Молоді паростки рослин містять цінні поживні речовини в максимальній концентрації і доступні протягом усього року, що робить їх прекрасним джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів в щоденному раціоні. Кислиця містить велику кількість вітаміну С, який покращує загальну опірність організму, зміцнює стінки капілярів і бере участь у виробленні колагену в шкірі, підтримуючи її тонус. Варто обережно ставитися до квасениці при наявності захворювань нирок і суглобів - вживання щавлевої кислоти у великих кількостях може стати причиною накопичення солей у вразливих органах.

Вітаміни: А, С, вітаміни групи В

Макро- та мікроелементи: кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен

Інші речовини: харчові волокна, фітонциди, органічні кислоти