Калорійність (на 100г):
Доставка
Оплата
Близьким родичем естрагону є полин, він також відомий під назвою полин естрагон або тархун. Це трав'яниста рослина з прямостоячим стеблом і вузькими довгими листями. Естрагон проростає на полях, лугах та узліссях. Вперше письмова згадка про нього зустрічаються у роботах арабського лікаря і ботаніка Ібн Байтера, що датується VIII століттям. У ті часи він використовувався як лікарський засіб та у складі напоїв.
Латинська назва естрагону - Artemisia dracunculus, трактується по-різному. Наприклад, слово «draco» у перекладі означає «вже» і у французьких енциклопедіях ця рослина описано, як «трава вужа». А ось перша частина назви пов'язана з ім'ям Артеміди - грецької богині, покровительки флори і фауни.
Естрагон єдина рослина з роду полину, яка позбавлена стійкого гіркого присмаку. Він володіє сильним терпко-гострим ароматом і дуже освіжаючим смаком. Щоправда, після термічної обробки, зелень виділяє легку гіркоту, тому, у основному, естрагон використовується у сирому вигляді. Свіжі гілочки естрагону входять до складу багатьох соусів і салатів. Використовується як добавка до омлетів, рибі, домашньої птиці, а також страв із морепродуктів. Естрагон кладуть у маринади і соління через його унікальний запах.
Поляки використовують листя естрагону в окрошці разом із зеленою цибулею, кропом, петрушкою і селерою. В азербайджанському плові пряність займає особливе місце. А казахи кладуть запашну приправу у манти.
Естрагон чинить протизапальну і загальнозміцнюючу дію на організм. Він тонізує центральну нервову систему. Естрагон підвищує апетит і нормалізує процеси травлення. Може замінювати сіль при дієтичному харчуванні.
Вміст вітамінів у естрагоні (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А -------------------- 100 мкг
Вітамін В1 ------------------- 0.03 мг
Вітамін В2 ------------------- 0.03 мг
Вітамін PP ------------------- 0.749 мг
Вітамін С -------------------- 10 мг
