Петрушка листова
Батьківщиною петрушки вважаються землі Середземномор'я. У перекладі з грецької мови назва цієї зелені означає - «кам'яна селера». Петрушку використовують у свіжому і переробленому вигляді у складі різних страв, солять, заморожують. Причому рослина не втрачає своїх корисних властивостей при заморожуванні до 3-х місяців (при правильних умовах зберігання - до 1 року). При термічній обробці - практично не втрачає.
За вмістом аскорбінової кислоти петрушка перевершує лимон, а бета-каротину - моркву. Вона містить антиоксиданти, вітаміни групи В, мінеральні речовини, фолієву кислоту, ефірну олію.
Зелень петрушки корисна людям, які хворіють на цукровий діабет, - вона містить речовини, що регулюють рівень глюкози у крові. Вона зміцнює зір, ясна і зуби. Її застосовують при запальних процесах, у тому числі і органів травного тракту.
Петрушка використовується у косметичній промисловості - вона позбавляє від вугрової висипки, відбілює і тонізує шкіру, розгладжує дрібні зморшки. Для досягнення такого ефекту в домашніх умовах необхідно використовувати відвар з петрушки.
Вміст вітамінів у петрушці (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------5,40 мг
Вітамін В1-------------------0,14 мг
Вітамін В2-------------------0,30 мг
Вітамін В3 або РР------------2,50 мг
Вітамін В5-------------------0,30 мг
Вітамін В6-------------------0,20 мг
Вітамін В9-------------------116,00 мкг
Вітамін С--------------------166,00 мг
Вітамін Е--------------------3,70 мг
Вітамін К--------------------0,80 мкг
Вітамін Н--------------------0,40 мкг
