Особливості. Батьківщиною мигдалю є Середня і Мала Азія. Він являє собою являє суху, неїстівну кістянку, вкриту внутрішніми заглибленнями, всередині міститься ядро (горіх). Форма видовжено-овальна. Шкаралупа тонка і крихка, легко очищається. За смаком мигдаль солодкий і дуже ароматний.
Застосування. Мигдаль їдять, очистивши від шкаралупи, в смаженому або сирому вигляді. Це ідеальний перекус, який надовго забезпечує відчуття ситості. Горіх додають у випічку, салати та десерти. Добре поєднується з медом. Зберігати горіхи необхідно в герметично закритій тарі, оскільки продукт легко вбирає інші аромати.
Користь. Мигдаль в шкаралупі - корисний і поживний продукт. Багатий горіх вітамінами групи В і Е, мононенасиченими жирними кислотами, які позитивно впливають на обмін речовин, знижують рівень холестерину і сповільнюють процеси старіння організму. Магній і калій зміцнюють серцево-судинну систему. Мигдаль користується популярністю серед вегетаріанців завдяки своєму багатому білковому складу.
Вітаміни: А, Е, група В
Макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, цинк