Калорійність (на 100г):
Особливості. Мангольд є підвидом буряка звичайного. Рослина широко поширена в країнах Європи. Їстівні частини рослини: стебло і листя. Забарвлення стебел червоно-малинове або червоно-фіолетове. На зеленому листі чітко відображаються червонуваті прожилки. Смак мангольду приємний, нейтрально-солодкуватий. Вага упаковки складає 125 грамів.
Застосування. У кулінарії мангольд додають в різноманітні салати, закуски і овочеві рагу. Листя використовують для приготування голубців, у вигляді начинки для випічки. Для того щоб черешки стали м'якшими, їх проварюють або бланшують. При тепловій обробці мангольд зберігає свій обсяг. Листя і черешки солять і консервують. Зберігати слід в холодильнику не більше двох днів.
Користь. У мангольді міститься величезна кількість вітамінів і мінералів. Багаті листя і стебла на вітамін К, який бере участь у процесі згортання крові, а елемент залізо впливає на утворення нових клітин крові. До складу входить кальцій, елемент необхідний для здоров'я зубів і кісток. Завдяки клітковині та органічних кислот, при вживанні мангольду, налагоджуються процеси травлення.
Вітаміни: А, С, Е, К.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, залізо.
