Гриби Енокі 100 г

Гриби Енокі (енокі, енокітаке) були помічені близько 300 років тому зростаючими на деревах в Японії. Японці стали вживати їх в їжу і використовувати в народній медицині. Поступово Енокі проникли в сусідні країни - Корею, Китай і Таїланд, де їх штучно вирощували на деревах, і швидко там поширилися. В даний час гриби Енокі вирощуються в спеціальних темних приміщеннях, у пластикових пляшках.

Енокі можна їсти сирими, а можна обробляти: варити, запікати, смажити. Вони швидко готуються: варити досить 5 - 15 хвилин, смажити - не більше 20 хвилин, інакше гриби можуть стати жорсткими. Перед вживанням їх необхідно відокремити від губчастих коренів і промити. У разі використання в сирому вигляді, гриби все ж рекомендують обробити окропом або гарячою водою. Це сприяє кращому засвоюванню організмом. Типове застосування Енокі - супи. Японська кухня відома своїми легкими супами, частим інгредієнтом яких є саме Енокі. Їх можна подавати як самостійну страву, запікати з м'ясом, рибою, птицею, додавати сирими, вареними або смаженими в салати. Останнім часом з'явилися дуже смачні роли з Енокі, в яких грибна начинка вдало комбінується з авокадо, огірками, лососем, тунцем або крабом.

Гриби Енокі багаті білками, залізом, калієм і кальцієм. Містять вітаміни групи В, селен (антиоксидант), поліЦукориди. Гриби не містять холестерину, а вуглеводів - зовсім небагато, тому вони є прекрасним дієтичним продуктом.