Спаржа біла 500 г

Спаржа відноситься до рослин сімейства Спаржевих. Напівчагарники володіють розвиненими стеблами і гілкам, від них відгалужуються дрібніші гілочки, які збираються в пучки. Наймолодші пагони довжиною 20 см і діаметром близько 1-2 см якраз і вживаються в їжу як делікатес. Біла спаржа створюється за рахунок позбавлення пагонів сонячного кольору, так вони не виробляють фотосинтез. Молоді пагони залишаються безбарвними, що гарантує їм більш ніжну текстуру.

У світі існує близько 100 видів спаржі. Спаржа - унікальний делікатес. Її вживають у свіжому вигляді, як самостійне блюдо - відварюють, обсмажують, запікають, а також у складі інших страв, як перших, так і других. Спаржу консервують і заморожують. Однак, найкраще застосовувати свіжу спаржу - консервований овоч значно поступається свіжому за смаковими якостями. Для того, щоб якомога довше спаржа залишалася свіжою - її потрібно поставити у ємкість з водою так, щоб основи стебел знаходилися у воді на 2-3 см.

Спаржа відноситься до одних із найсильніших афродизіаків. Біла спаржа має високий вміст цукру, а, отже, і калорій. Перед приготуванням білу спаржу потрібно обов'язково очищувати від шкірки. Цей овоч є антиоксидантом і уповільнює процеси старіння, що відбуваються в організмі. Внаслідок поживності і низької калорійності спаржа досить часто включається до різноманітних дієтичних раціонів.

Вміст вітамінів у спаржі (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------0,60 мг
Вітамін В1-------------------0,10 мг
Вітамін В2-------------------0,10 мг
Вітамін В3 або РР------------1,00 мг
Вітамін В4-------------------25,00 мг
Вітамін В9-------------------140,00 мкг
Вітамін С--------------------20,00 мг