Чорний редис володіє найбільш гострим, яскравим смаком з усіх сортів редису. Але, при цьому, саме чорний редис найбільш корисний.
У кулінарії його застосовують і у сирому, і у приготованому вигляді. Найпоширеніший у Європі спосіб - це тертий редис зі сметаною чи вершками. Однак цей коренеплід також можна додавати у супи, другі страви або обсмажувати і подавати, як гарнір. Редьку використовують, як основу для приготування приправ і соусів.
Чорна редька надзвичайно багата вітамінами і мінеральними речовинами.
Особливо рекомендується вживати чорний редис навесні, так як він зміцнює організм і роботу імунної системи. Редис нормалізує роботу травної системи, водно-Сільовий баланс організму. Знижує рівень холестерину у крові. Беручи у їжу чорний редис можна вилікувати кашель. Внаслідок цього даний коренеплід дуже популярний у народній медицині.
Вміст вітамінів у чорному редисі (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------10,00 мкг
Вітамін В1-------------------0,80 мг
Вітамін В2-------------------0,20 мг
Вітамін В3 або РР------------2,20 мг
Вітамін В5-------------------2,20 мг
Вітамін В6-------------------0,30 мг
Вітамін В9-------------------18,00 мкг
Вітамін С--------------------30,00 мг
Вітамін Е--------------------2,10 мг
Вітамін Н--------------------19,00 мкг