Корінь таро

Особливості. Корінь таро (колоказія) широко поширений у Південно-Східній Азії та Африці. Являє собою світло-коричневу бульбу діаметром 6-8 см, його вага становить 100-200 грам. Форма кореня довгаста, один край звужений. Шкірочка щільна, ребриста. На поверхні колоказія є волокна, по типу кокоса. М'якоть світла, щільна. Смак кореня таро нагадує картоплю, при вживанні сирої бульби виникає відчуття печіння в роті. Шкірочка неїстівна.

Застосування. У сирому вигляді корінь таро практично не їдять через пощипування і обпікання слизової оболонки. У складі присутня щавлева кислота (оксалат). В Японії вважають за краще вживати колоказію у сирому вигляді, поєднують з іншими овочами в традиційних стравах. Після термічної обробки ефект обпікання зникає. Корінь тушкують, смажать, варять. Захолола страва з тропічним овочем набуває в'язкість, бажано насолодитися ним гарячим. Колоказія поєднується з м'ясом і морепродуктами. Для випікання корінь таро ідеальний - завдяки клейкості, відмінно скріплює інгредієнти. Перед вживанням бульби, її очищують від шкірки і промивають під проточною водою, щоб позбутися від клейковини. Для того, щоб зменшити кількість щавлевої кислоти, коріння необхідно замочити у воді на ніч.

Користь. При вживанні кореня таро налагоджується процес травлення, відбувається очищення кишечника завдяки харчовим волокнам. Вітаміни А і С підвищують імунні функції організму. Містить калій - мікроелемент, який позитивно впливає на серцево-судинну систему і регулює водний баланс. До складу овоча входить 9% від добової норми вітаміну В9, він позитивно впливає на нервову систему, покращує пам'ять. Вітамін В6 усуває болі в суглобах і м'язах. Залізо і мідь у складі коренеплоду беруть участь в процесі кровотворення, підвищують рівень гемоглобіну в крові. Колоказія містить 18-20% крохмалю, вживання якого корисно для шлунково-кишкового тракту.

Вітаміни: А, С, Е, група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, мідь, марганець, залізо.