Тамарільйо

Тамарільйо (цифомандра бурячна, томатне дерево) - плодова рослина, батьківщиною якого є територія Південної Америки (а саме: Перу, Еквадору, Чилі і Болівії). Назва «тамарільйо» була придумана штучно в 1966 році в Новій Зеландії фірмою, яка займалася вирощуванням томатних дерев (стара назва). З того часу на ринку, і серед споживачів, міцно закріпилася нова назва. На сьогоднішній день тамарільйо вирощується практично всіма державами Південної Америки і Новою Зеландією.

Тамарільйо за своїм біологічнім визначенням - ягоди. Мають яйцеподібну форму. Тамарільйо має середню довжину 5-10 см. Плоди покриті твердою гіркою шкіркою червоного, жовтого або помаранчево-червоного кольору. М'якоть жовто-помаранчева, з рожевим відтінком, кисло-солодко-солона на смак, має аромат екзотичних фруктів. У плоді містяться насіння.

Тамарільйо вживають у свіжому вигляді, звільнивши від шкірки. Застосування тамарільйо в кулінарії - універсального характеру. Справа в тому, що плід може використовуватися як овоч (поряд з картоплею, томатами, баклажанами), так і як фрукт. Його застосовують в супах, гасять, запікають з м'ясом і птицею, смажать, варять і подають як гарнір, додають в салати, а також готують десерти, пюре, джеми, мармелад, різноманітні напої. У будь-якому випадку, перед тим, як використовувати тамарільйо в їжу, необхідно позбутися від його шкірки.

У плоді містяться вітаміни груп А, В, С, Е, РР, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо.