Буряк

Далекий Схід і Індія - батьківщина дикого буряка. Застосування буряка почалося з незапам'ятних часів ще у Вавилоні і Середземномор'ї. Але спочатку в їжу вживалися лише листя, а коренеплоди використовувалися в лікарських цілях. Буряк також використовувся, як один з атрибутів ритуальних дій. Наприклад, стародавні греки використовували цей коренеплід в ритуалах-поклоніння богу Аполлону. Коренеплоди вживалися вже до IV століття до н.е. Цікавим є той факт, що в Київській Русі їсти буряк почали в X-IX століттях, а в Європі про неї дізналися лише в XIII-XIV століттях.

Наразі буряк один з основних овочів у світовій кулінарній традиції. З нього готують супи, борщі, соуси, заправки, салати, десерти. Буряковий сік використовується як у якості напою, так і у якості барвника, особливо у десертах, надаючи тісту і крему ніжні рожеві відтінки.

Вживання буряка вкрай корисно для нормальної роботи серцево-судинної системи і печінки. Буряк сприяє поліпшенню зору і обміну речовин головного мозку. Його рекомендують вживати при втомі організму або виснаження.

Вміст вітамінів у буряку (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------0,01 мг
Вітамін В1-------------------0,02 мг
Вітамін В2-------------------0,04 мг
Вітамін В3 або РР------------0,20 мг
Вітамін В9-------------------13,00 мкг
Вітамін С--------------------10,00 мг
Вітамін Е--------------------0,14 мг