Папая зелена

Особливості. Батьківщиною папаї є територія Центральної Америки. При запіканні папаї, з'являється аромат свіжоспеченого хліба, тому прийнято її називати «хлібним деревом». Зелена папайя - це один із салатних сортів, її форма подовжена, овальна, шкірочка зелена, щільна, гладка. М'якоть папаї світла, соковита, щільність залежить від стиглості. Смак плода приємний, нейтрально-солодкий, у незрілої папаї присутня кислинка, аромат трав'янистий.

Застосування. Споживають стиглу папаю в сирому вигляді, розрізавши плід на дві частини, очистивши від насіння і нарізавши на часточки. Цей сорт овочу ідеальний для додавання в салати. Папаю запікають, смажать, варять, вона ідеально поєднується з м'ясом і овочами, гармонує з твердими сортами сирів. Насіння підсушують, подрібнюють і роблять з них приправу. Недостиглу папайю зберігати необхідно при кімнатній температурі, а стиглу або розрізану - в холодильнику.

Користь. Папайя - екзотичний плід, у ньому міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. Головною особливістю є наявність у складі папаї ферменту папаїну, який розщеплює білки і жири, а також чинить бактерицидну і протизапальну дію. У плоді папаї багато клітковини, яка сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. Застосовують у дієтичному харчуванні завдяки невисокій калорійності. Містить вітамін А, необхідний антиоксидант для роботи імунної системи. М'якоть папаї багата калієм і магнієм, які покращують стан серцево-судинної системи. У незрілих плодах знаходиться токсична речовина карипаін, його вживання призводить до отруєння, тому рекомендовано споживати стиглу папаю або термічно її обробляти.

Вітаміни: А, С, В.
Мікроелементи: калій, кальцій, магній, мідь, фосфор, залізо, цинк.