Калорійність (на 100г):
Особливості. Окра (бамія) - овочева культура, яка росте на території Азії, Америки та Африки. Окра являє собою подовжені стручки, які мають 5-7 граней. Стручки зелені, щільні, їх поверхня покрита пушком. У довжину досягають 25 см. Всередині бамії знаходяться світлі насіння, які схожі на горошок. У розрізі окра, як квітка або зірочка. Окру збирають недозрілою. За смаком нагадує баклажан і спаржу. Сік овочевої культури липкий.
Застосування. В азіатській кухні окру додають у м'ясні та овочеві страви. Бамію тушкують, фарширують, запікають і сушать. Є компонентом перших страв, що робить їх густими. Для того, щоб позбутися від в'язкості соку, необхідно замочити стручки на 1 годину у воді із додаванням соку лимона. Перед вживанням пушок зі шкірки зчищається. Великі стручки мають пекучість, їх очищують в рукавичках. Зберігається окра в холодильнику у папері протягом 3 днів.
Користь. Окра багата на вміст білків, вуглеводів, клітковини і органічними кислотами. Завдяки дієтичним волокнам і слизу бамії поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, нормалізується рівень холестерину, виводяться токсини. Містить овочева культура вітамін С, що сприяє підвищенню імунітету. У складі окри є вітамін В6, який виводить зайву рідину з організму, знижує кров'яний тиск і позитивно діє на нервову систему. Бамія надає тонізуючу і антисептичну дію. У насінні міститься масло, яке за складом схоже на оливкове.
Вітаміни: А, С, К, вітаміни В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, залізо, цинк.
