Калорійність (на 100г):
Особливості. Лукума - це вічнозелене плодове дерево родом з Південної Америки, переважно росте в долинах Анд. Лукума досягає 15 метрів у висоту, в її корі міститься клейкий сік - латекс. Плоди округлі, злегка каплевидної форми, вкриті тонкою шкіркою темно-зеленого кольору. Під нею знаходиться яскраво-жовта щільна м'якоть, яка має суху, трохи борошнисту текстуру. Плоди лукуми до певного терміну також містять латекс, який надає їм неприємний смак і запах, проте він руйнується після повного дозрівання фрукта. Всередині знаходиться кілька великих округлих насінин, які в їжу не вживають.
Застосування. Стиглі плоди лукуми вживають свіжими, смак і аромат їх м'якоті нагадує кленовий сироп або вершкову карамель. Їх додають у фруктові салати, кондитерські вироби, консервують. Але найпопулярнішим способом вживання можна назвати порошок з лукуми, який часто позиціонують як суперфуд. У такому вигляді її додають в випічку, коктейлі, йогурти, використовують як багатий вітамінами і клітковиною замінник цукру.
Користь. Незважаючи на свій солодкий смак, лукума володіє низьким глікемічним індексом, тому стане відмінним десертом для тих, хто приділяє увагу здоров'ю. Харчові волокна, якими багаті ці плоди, сприяють нормалізації діяльності кишечника і зниження рівня холестерину в крові. Каротин, який надає м'якоті жовтий колір, в організмі перетворюється на вітамін А, необхідний для здоров'я зору, шкіри та репродуктивної системи.
Вітаміни: А, вітаміни групи В
Макро- і мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор
Інші речовини: моносахариди, харчові волокна
