Цибуля зелена

Зелена цибуля - одна з найпопулярніших продуктів харчування у світі. Його батьківщиною вважають Азію, а точніше - території нинішніх держав Ірану та Афганістану. У даний час зелена цибуля вирощується на всіх материках. Для отримання зеленої цибулі частіше за все висаджується ріпчаста цибуля, проте, іноді, використовується цибуля-батун або цибуля-шалот.

У кулінарії зелену цибулю застосовують у свіжому та обробленому видах. Додають у різноманітні салати (овочеві, з морепродуктами, м'ясом, рибою, птицею), холодник, окрошку, борщ, відварну картоплю (особливо смачно, якщо картопля молода). Використовують у супах, бульйонах, маринадах, підливі, у складі тушкованих, смажених і запечених страв. Зелену цибулю додають у фарш, начинку для пиріжків, пирогів, запіканок і млинчиків, а також у тісто.

Зелена цибуля - дієвий засіб проти вірусних та інфекційних захворювань, завдяки наявності у ній фітонцидів. Він рекомендується при нестачі вітамінів, виснаженості, стомленості і стресах. Навесні можна посадити в горщику на підвіконні цибулю і незабаром отримати зелень - це буде відмінним джерелом вітамінів для ослабленого, після довгої зими, організму. Зелена цибуля підвищує апетит, сприяє травленню і засвоєнню їжі. У пір'ї цибулі досить висікий рівень цинку, нестача якого може загрожувати випадінням волосся, ламкістю нігтів і проблемами із репродуктивною функцією. Вміст фосфору і кальцію допоможе підтримувати здоровими зуби і кістки. Зелена цибуля зміцнює стінки судин і серцевий м'яз.

Вміст вітамінів у зеленій цибулі (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------2,00 мг
Вітамін В1-------------------0,02 мг
Вітамін В2-------------------0,10 мг
Вітамін В3 або РР------------0,03 мг
Вітамін В9-------------------18,00 мкг
Вітамін С--------------------30,00 мг
Вітамін Е--------------------1,00 мг