Цибуля шалот, як і ріпчаста цибуля, прийшла з Середньої Азії. Цибулини цього виду маленькі, складаються з двох половинок. Цибуля шалот володіє своєрідним, кисло-солодким смаком. Даний вид цибулі добре зберігається. Існує кілька десятків сортів цибулі шалот.
У нас цибуля шалот поки не настільки поширена, як в Європі, а, особливо, у Франції. Практично всі національні французькі страви містять своїм інгредієнтом цибулю шалот. Її додають в соуси, паштети, салати, холодні закуски. Запікають разом з картоплею, м'ясом. Додають в пироги, запіканки. З використанням цибулі шалот готують маринади до м'яса і риби.
Цибулю-шалот рекомендується вживати при лікуванні очних і шлункових захворювань. Її використовують як протизапальний засіб.
Вміст вітамінів у цибулі шалот (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А-------------------60,00 мкг
Вітамін В1------------------0,06 мг
Вітамін В2------------------0,02 мг
Вітамін В3 або РР-----------0,20 мг
Вітамін В5------------------0,29 мг
Вітамін В6------------------0,345 мг
Вітамін В9------------------34,00 мкг
Вітамін С--------------------8,00 мг