Листя лайма

Особливості. Листя лайма (каффірскій лайм) відносяться до роду Цитрусових. Листочки дерева каффір. Колір листя смарагдово-зелений, за формою нагадують лаврові. Коли дивишся на гілочку, складається враження, що два листочка зрослися. Аромат листя свіжий, близький до лимону. Якщо прибрати черешок або трохи потерти листочок лайма, запах буде більш насиченим. Присутня кислинка в смаку.

Застосування. У тайській кухні листя лайма знайшли широке застосування в кулінарії. Тайський суп «Том Ям» готується обов'язково з каффірскім лаймом. Поєднуються листя з рибою, м'ясом і морепродуктами. Їх подрібнюють і додають в карі, пасти і маринади. Листя лайма у використанні нагадують лавровий лист. Листочки сушать і заморожують для подальшого застосування.

Користь. Каффірскій лайм багатий аскорбіновою кислотою, яка підвищує імунні функції організму. Містить калій - мікроелемент, що бере участь у водно-сольовому балансі, зміцнює серцево-судинну систему. У складі листя лайма знаходиться фосфор. Він зміцнює кістки і зуби, чинить протизапальну дію. Листя є джерелом насичених жирних кислот, вони сприяють засвоєнню вітамінів і позитивно впливають на нервову систему.

Вітаміни: А, Е, К, група В.
Мікроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, селен, мідь.