Куркума - це трав'яниста рослина з родини Імбирні. Спеція являє собою розмелений до порошкоподібного стану корінь родом з Азії. Вона має яскраво-жовтий колір і легко передає його стравам, а також володіє тонким ароматом. В Індії цю спецію використовували в релігійних обрядах ще в стародавні часи.
Куркума широко використовується в кухні східних країн як харчовий барвник, спеція і лікарський засіб. Без підливи з куркумою неможливо уявити буквально жодну східну страву. Вона є одним з основних інгредієнтів пряних сумішей для плову і індійського каррі. Ця спеція може служити доповненням не тільки до став з рису, а й до супів, круп, молочних продуктів, овочів і навіть м'яса.
У куркумі в значній кількості містяться такі мікроелементи, як кальцій, фтор, йод і залізо, а також широкий спектр вітамінів. При її вживанні відновлюється кишкова флора і поліпшується процес травлення. Куркума позитивно впливає на кров, сприяє її очищенню, а також покращує обмін речовин і підтримує здоров'я судин. Цю спецію вважають природним антибіотиком.