Корінь пастернаку

Особливості. Пастернак - це овочева культура сімейства Зонтичні. Вирощують на території Росії, Середньої Азії та України. Конічної форми корінь пастернаку дуже схожий на моркву або корінь петрушки. Корінь товстий, твердий, світло - коричневий, а внутрішність жовтувата. Злегка гострий смак має верхня частина кореневища, яка розташовується біля стебла, інша частина за смаком пряна, солодкувата, соковита, ароматна.

Застосування. Завдяки пікантному аромату корінь пастернаку широко застосовують у кулінарії. Його додають у перші страви, салати, маринади і, навіть, напої. Корінь варять, смажать, він відмінно поєднується з м'ясом і рибою в різних стравах. Сушений пастернак йде у вигляді приправи. Перед використанням корінь необхідно помити та відокремити додаткові коріння від основної частини.

Користь. Корінь пастернаку багатий вітамінами, мікроелементами і ефірними маслами. Наявність ефірних масел сприяє виробленню ферментів і шлункового соку. Містить каротин, який підвищує імунітет. У складі є калій, він позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Пастернак покращує травлення, тонізує, покращує кровообіг, має сечогінну дію, ще його застосовують як засіб проти кашлю.

Вітаміни: В, С, Е, К, РР.
Мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, натрій.