Корінь куркуми

Особливості. Корінь куркуми (турмерік) поширений в Індії, Індонезії, Китаї і В'єтнамі. Турмерік схожий на корінь імбиру. Являє собою коренеплоди вагою 50-150 грамів, вони досить щільні. Колір кореня куркуми яскраво жовтий. Особливістю турмерика є різкий пряний аромат і гіркуватий смак.

Застосування. Завдяки природному жовтому забарвленню корінь куркуми використовують як спецію і натуральний барвник. Входить до складу спецій, додаючи їм яскравий аромат. Застосовують корінь у виробництві, при фарбуванні сирів, майонезу, йогуртів, масла, кондитерських виробів. Додають турмерік в салати, соуси, він вносить родзинку у страви із м'яса, риби і овочів. Ідеально поєднання кореня куркуми з рисом. Добова норма вживання 2 грами. Якщо додати у страву багато куркуми, з'явитися гірчинка. Перед вживанням необхідно очистити шкірку. Зберігається в холодильнику протягом 2 тижнів.

Користь. Корінь куркуми багатий ефірними маслами, вітамінами і мікроелементами. Ефірні масла сприяють роботі печінки. Містить речовину куркумін, який допомагає позбавитися від зайвої ваги. У складі коренеплоду є велика кількість кальцію - елемент, що впливає на згортання крові, виводить поганий холестерин. Поєднання кальцію і фосфору забезпечує здоров'я зубів і кісток. Містить корінь куркуми залізо, яке сприяє утворенню гемоглобіну і бере участь у обмінних процесах організму. Володіє антибактеріальними властивостями, відновлює мікрофлору кишечника. Має протизапальну дію і покращує кровообіг.

Вітаміни: С, К, вітаміни групи В.
Мікроелементи: кальцій, залізо, йод, фосфор.