Кокос

Кокос часто називають горіхами, хоча насправді вони є насінням пальмового дерева. Тверда, непроникна оболонка дозволяє кокосу, падаючи в океан, пропливати по ньому десятки миль у пошуках піщаного ґрунту і можливості дати коріння.

Ми звикли до того, що кокос - це кокосова стружка, що додається у десерти. Але ці плоди знаходять надзвичайно широке застосування в інших країнах (наприклад, у Таїланді кокоси готують так само часто, як у нас - картоплю). І це обумовлено не тільки їх смаком, але і користю.

В незрілих кокосових плодах міститься кокосова вода. У міру дозрівання кокосового горіха, у ньому починає виділятися масло, що перетворює кокосову воду в кокосове молоко. Хоча у природному вигляді молоко, як таке, не міститься у кокосі. Його виробляють, віджимаючи м'якоть зрілого кокоса.

Застосування у кулінарії знайшли і м'якоть, і молоко, і вода. Кокос споживають сирими, готують на його основі десерти, додають у рис, на кокосовому молоці роблять супи. У тайській кухні дуже популярні страви з м'якоті кокосів - млинці з рисом і кокосом на грилі, млинчики зі смаженим кокосом, смажена м'якоть кокоса (і це не десерт, споживають цю страву зазвичай з овочами), солодкі кокосові соуси (на основі кокосового молока, яєць і цукру). У тайській кухні надзвичайно популярні супи з морепродуктів або курки на основі кокосового молока.

У місцевостях, де вирощуються кокоси, кокосову воду вживають замість звичайної води. Постійне вживання цієї води приносить величезну користь організму.

Вміст вітамінів у плодах кокосу (на 100 г їстівної частини):
Вітамін В1-------------------0,06 мг
Вітамін В2-------------------0,01 мг
Вітамін В3 або РР------------0,96 мг
Вітамін В5-------------------0,20 мг
Вітамін В6-------------------0,06 мг
Вітамін В9-------------------30,00 мкг
Вітамін С--------------------2,00 мг
Вітамін Е--------------------0,72 мг
Вітамін Н--------------------12,00 мкг