Брюссельська капуста не зустрічається у природі - вона була виведена штучно бельгійськими городниками. Отримала свою назву на честь столиці країни походження.
Брюссельську капусту тушкують, смажать, варять, парять і широко використовують при заморожуванні овочевих сумішей (добре зберігає свої властивості при зберіганні у замороженому вигляді). Її використовують і як самостійний продукт, і як гарнір. Смак брюссельської капусти добре поєднується як з м'ясом, так з рибою і грибами, а також зі всілякими соусами. З неї готуються відмінні запіканки. Завдяки оригінальному зовнішньому вигляду брюссельської капусти, її використовують для прикраси страв на святковому столі.
Брюссельська капуста відрізняється від інших видів капусти великим вмістом білка. Їй притаманні у повній мірі всі ті речовини, які містяться у всіх видах капусти і позитивно впливають на організм людини. Брюссельська капуста містить багато мінеральних речовин, а особливо солі калію, фосфору, натрію, кальцію, магнію і заліза.
Вміст вітамінів у брюссельській капусті (на 100 г їстівної частини):
Β-каротин--------------------0,30 мг
Вітамін Е--------------------1,00 мг
Вітамін С--------------------120 мг
Вітамін В6-------------------0,28 мг
Нікотинова кислота--------0,70 мг
Пантотенова кислота-------0,40 мг
Вітамін В2-------------------0,20 мг
Вітамін В1-------------------0,10 мг
Фолієва кислота------------31 мкг