Гриби білі

Особливості. Виростають білі гриби на всіх материках крім Антарктиди та Австралії. Білий гриб свою назву отримав завдяки білій м'якоті, яка не змінює колір при термічній обробці. Його ще прийнято називати боровиком. Форма капелюшка гриба опукла, а ніжка схожа на бочонок діаметром до 12 см. Колір капелюшка варіюється від червонувато-коричневого до білого. У діаметрі становить 7-30 см. Поверхня боровика приємна на дотик. При сухій погоді на верхівці капелюшки може з'явитися сіточка з тріщин. Шкірочка погано відділяється. М'якоть щільна, м'ясиста, білого забарвлення. Якщо гриб дорослий, структура м'якоті стає волокнистою і темніє. При вологій погоді поверхня капелюха може бути слизька. Смакові якості білого гриба делікатесні, аромат грибний. Сезонність з липня по вересень.

Застосування. Боровик смажать, варять, тушкують. При сушінні білі гриби стають дуже ароматними і не темніють. Їдять їх також в свіжому вигляді, додають у салати. Сушений гриб перед приготуванням необхідно замочити у воді на дві години, а потім проварити протягом 40 хвилин. Свіжий і заморожений боровик вариться 30-40 хвилин.

Користь. Вітамін С в складі боровика підвищує імунітет, вітамін РР впливає на окислювально-відновні процеси в організмі. Багатий гриб вмістом вітамінів групи В, які позитивно впливають на роботу нервової системи. Залізо бере участь в процесі кровотворення. За вмістом білка білий гриб порівнюють з м'ясом, при цьому калорійність продукту невелика.

Вітаміни: С, Е, РР, групи В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, марганець, цинк, залізо, мідь.