Цикорій салатний

Особливості. Гладкі, довгасті, не розсічені, зелені листя цикорію салатного зібрані в прикореневу розетку. Світло-зелений качан має подовжену форму довжиною до 12 см. Цикорій салатний має ніжний, приємний, з домішком пікантною гіркоти, смак. Зовнішні листя трохи більше гірчать і щільні на дотик.

Застосування. Корінь і листя використовують в кулінарії. З листя цикорію салатного виходять соковиті і корисні салати, їх додають до м'ясних і рибних страв. Листя відварюють, смажать, тушкують, а також готують соуси і заправки. З кореня, який нагадує смак кави, роблять цілющий напій. Перед використанням необхідно помити. Якщо листя цикорію протягом 20 хвилин знаходяться в теплій воді, йде гірчинка.

Користь. Позитивно впливає на нервову систему, покращує обмін речовин і засвоєння в організмі кальцію. Так як в цикорії міститься велика кількість вітаміну А, регулярне вживання покращує зір і позитивно впливає на шкіру. Салатний цикорій низькокалорійний, він незамінний при схудненні.

Вітаміни: А, С, Е, К, РР, вітаміни групи В.

Мікроелементи: магній, марганець, мідь, залізо, калій, кальцій, цинк, селен.