Часник

Часник - популярна овочева культура. Походить він від длінноостроконечної цибулі, що росте в Середній Азії. Окультурення часнику почалося в Ірані, Афганістані, Пакистані, гірських районах Таджикистану, Туркменії та Узбекистану. Є свідчення, що в давнину довгий час часник вживався в основному для лікувальних цілей (наприклад, в Індії). Ще 5 тис. р. до н.е. часник використовувався багатьма народами: греками, єгиптянами, євреями, арабами. При розкопках єгипетських гробниць і відкритті саркофагів часник знаходили на очах мумій і в їх внутрішніх порожнинах. Відомо і те, що в Стародавньому Єгипті часник входив в раціон харчування людей, що виконують важку фізичну роботу (наприклад, будівельників пірамід).

Нині, як і в давнину, часник широко поширений по всьому світу. Його значення в кулінарії та медицині складно переоцінити. Часник активно застосовується в промислових масштабах, як приправа (в ковбасах, м'ясних виробах, в сумішах приправ, соусах та ін.). Овоч є невід'ємним інгредієнтом багатьох національних страв. Наприклад: піца, Турен (гасконский часниковий суп), айоли (середземноморський соус з оливкового масла, часнику і яєчного жовтка), квашені головки часнику (популярний в Кореї та Японії), або, хоча б, наше славне сало з часником і багато інших.

Вживання часнику корисно для серцево-судинної системи: нормалізує тиск, знижує рівень холестерину в крові, розріджує кров, покращує кровообіг. Часник є природним антибіотиком і здатний запобігти розвитку грипу, чинить загальну протимікробну дію на організм.

Вміст вітамінів у часнику (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------5,00 мкг
Вітамін В1-------------------0,10 мг
Вітамін В2-------------------0,10 мг
Вітамін В3 або РР------------0,80 мг
Вітамін В5-------------------0,60 мг
Вітамін В6-------------------1,20 мг
Вітамін С--------------------30 мкг