Батат фіолетовий

Особливості. Батат фіолетовий (солодка картопля) - бульбовий овоч. Бульби різного розміру, вага одного представника складає 800-1000 грам. Форма овоча довгаста, нерівна. Шкірочка батата фіолетова із сірим відтінком, гладка, тонка. М'якоть незвичайного овоча синьо-фіолетового кольору, соковита і щільна. За смаком фіолетовий батат нейтрально-солодкий, нагадує приморожену картоплю. У розрізі бульби з'являється молочний сік.

Застосування. Батат смажать, варять і запікають. Смажений він нагадує за смаком запечений гарбуз. З фіолетових бульб виходить смачне пюре. Овоч споживають у сирому вигляді, додають в салати і каші. Незвичайного кольору батат поєднується з овочами і зеленню в рагу. З фіолетових бульб роблять чіпси, пастилу і, навіть, повидло. Застосовують у вигляді натурального барвника. Шкірку перед вживанням необхідно очистити.

Користь. Особливістю фіолетового батата є наявність у складі антоціанів, які мають антиоксидантну дію. Завдяки великому вмісту калію, при вживанні овоча, нормалізується робота серцево-судинної системи. Кальцій - будівельний матеріал для зубів, нігтів і кісток. У складі батата є фосфор, без якого кальцій не засвоюється. Багатий овоч залізом, він бере участь в процесі кровотворення і підвищує рівень холестерину в крові. Вітамін С підвищує імунні функції організму. Вітамін К підтримує нормальну роботу нирок.

Вітаміни: А, С, К, група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, цинк, селен.