Артишок фіолетовий

Особливості. Артишок виростає на всіх континентах, окрім Антарктиди. Лідером з виробництва артишоків є Італія. Форма фіолетового артишоку округла, трохи витягнута, овоч схожий на нерозккриту квітку. Артишок створений з темно-зеленого листя з фіолетовим відтінком, які щільно прилягають одна до одної. У центрі присутня серцевина, вона неїстівна. Стовбур овоча прямий, у зрілих плодів жорсткий. Смак артишоку приємний, солодкуватий. Вага одного плоду приблизно 200-300 грам.

Застосування. Молоді артишоки можна їсти в сирому вигляді. Фіолетові артишоки смажать, варять, тушкують, маринують і консервують. Незвичайний овоч додають в перші страви, салати. Артишок може бути незвичайною начинкою в пиріжках або струделі. Перед вживанням фіолетовий артишок очищують від верхнього листя, знімають приблизно 2-3 шари, зрізають також фіолетову частину листочка. Залишаються тільки ніжні і м'які листя. Не споживають серцевину, вона нагадує сіно. Очищений артишок довго не зберігається і темніє. При термічній обробці, щоб листя не чорніли, додають лимонний сік. Зберігається фіолетовий артишок протягом місяця в холодильнику.

Користь. Артишок - корисний, дієтичний продукт. Овоч багатий клітковиною, при вживанні налагоджується робота шлунково-кишкового тракту. Так як продукт низькокалорійний, застосовують в дієтах для зниження ваги. Багатий фіолетовий артишок залізом - елемент бере участь в процесі утворення гемоглобіну і впливає на роботу щитовидної залози. Містить вітамін В9, який сприяє клітинному оновленню, корисний дітям для зростання. Артишок має протизапальну і бактерицидну дію завдяки дубильним речовинам у складі.

Вітаміни: А, С, РР, вітаміни групи В.
Мікроелементи: залізо, натрій, калій, кальцій, фосфор.