Праздновать Пасху и не отказываться от растительного питания сегодня легко, как никогда. Делимся с вами тремя рецептами веганского кулича, которые точно убедят, что приготовить вкусную праздничную выпечку можно и без продуктов животного происхождения.
РЕЦЕПТ 1. ВЕГАНСКАЯ ПАСКА БЕЗ ГЛЮТЕНА
Такой кулич ничем не уступает обычному. Выходит мягкий, несухой и очень вкусный.
Ингредиенты:
- 200 г мука из зеленой гречки
- 100 г мука рисовая
- 1 чайная ложка соды
- 120 г кокосового масла
- 120 мл растительного молока
- 70 г кокосового сахара
- 40 г изюма
- 5 г ванили или ванильного экстракта
- 4 г соль
Приготовление:
Шаг 1
Необходимо соединить все сухие ингредиенты, кроме соды. Добавить растительное молоко и тщательно перемешать. Кокосовое масло и соду добавить в тесто и перемешать.
Шаг 2
Разделите тесто в подготовленные формы. Поставьте куличи в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 3
Выпекайте при температуре 160-180 градусов в течение 30-40 минут. Если верхушки пояса начнут сильно подрумяниваться, накройте пергаментной бумагой или фольгой.
Шаг 4
Готовность куличей нужно проверять деревянной палочкой: на ней не должно оставаться сырого теста. Когда куличи спекутся, выньте их из духовки, накройте полотенцем и дайте отдохнуть. Формы с охлажденными, но еще теплыми куличами поставьте на бок и оставьте на 5 минут, после чего аккуратно вытяните из форм.
Шаг 5
Украсить готовые куличи можно топленым горьким шоколадом и измельченными орехами или цукатами.
РЕЦЕПТ 2. ПАСКА БЕЗ МУКИ
Ингредиенты:
- 1,5 стакана тертой моркови
- 2/3 чашки фиников
- 0,5 чашки несладкого тертого кокоса
- 0,5 стакана грецких орехов
- 1 ч. л. корицы
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- 1 стакан уксуса
- 1 ст. лимонного сока
- 1 ст. растопленного кокосового масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ч. л. кленового сиропа
- нарезанные грецкие орехи, цедра апельсина и изюм для украшения
Приготовление:
Шаг 1
Для приготовления теста добавьте тертую морковь, финики, кокос, грецкие орехи, корицу и мускатный орех в блендер, и хорошо измельчите до получения густой однородной массы. Чем лучше вы перемешаете эту смесь, тем вкуснее будут куличи.
Шаг 2
Возьмите формы и выложите в них тесто. Оставьте их в холодильнике, пока не приготовьте глазурь. Выбор форм зависит только от вашего желания и воображения.
Шаг 3
Для глазури замочите предварительно кешью на 6 часов. Так вы избавитесь от фитиновой кислоты, которая мешает усвоению всех полезных веществ из орехов, и сделаете их более мягкими.
Шаг 4
Смешайте кешью, лимонный сок, кокосовое масло, ванильный экстракт, кленовый сироп и хорошо взбейте блендером. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получить густую однородную массу глазури.
Шаг 5
Нанесите глазурь на охлажденные куличи, украсьте измельченными грецкими орехами, цедрой апельсина и изюмом. Храните их в холодильнике.
РЕЦЕПТ 3. «СЫРНАЯ» RAW-ПАСКА ПО РЕЦЕПТУ ОТ РЕСТОРАНА NEBO’S
Ингредиенты 10 порций:
- 1 кг кеш’ю
- 0,5л воды
- 500 г кокосовой стружки
- 200 г любого сиропа
- 80 г кокосового масла
- 200 г грецкого ореха
- 400 г измельченных курагов с изюмом
Для глазури:
- 250 г кешью
- 450 г кокосовой стружки
- 300 г любого сиропа
- 300 г масла какао
- 50 г лимонного свежевыжатого сока
- 150 г воды
- вяленая клюква
Приготовление:
Шаг 1
Сначала необходимо приготовить творог с кешью. Для этого берем 1 кг замоченного на ночь кешью и 0,5 л воды и вместе сбиваем в блендере до однородной массы. Выливаем массу в марлю и ставим на ночь под пресс. После – удаляем жидкость, и в марле останется творожная масса.
Шаг 2
Готовим пасту из 500 г жирной кокосовой стружки, 200 г сиропа и 80 г кокосового масла. Все ингредиенты взбиваем в мощном блендере.
Шаг 3
Полученный сыр смешиваем с пастой, добавляем в эту массу грецкий орех и измельченный курагу с изюмом. Формируем полученную массу в подходящие формы. Как вариант, это могут быть одноразовые бумажные стаканчики на 250 или 300 мл.
Шаг 4
Ставим творожный кулич в формочках в холодное место, чтобы он застыл. Через час куличи можно вытаскивать (они должны быть достаточно плотной консистенции).
Шаг 5
Куличи поливаем белой глазурью. Для нее все ингредиенты взбиваем в блендере до однородной массы. Декорируем сверху кокосовой стружкой и мелко нарезанной вяленой клюквой.
Самая вкусная паска – это сделаная своими руками. Готовьте с любовью и с нашими рецептами.
Ингредиенты для ваших вкуснейших веганских куличей мы собрали на нашем сайте. Выбирайте все необходимое, а мы позаботимся о доставке.
