Тушеные маринованные артишоки

  • Нежные и ароматные!
Ингридиенты
Артишок
2 шт.
Лимон
1 шт.
Оливковое масло
1/4 ст.
Лук-шалот
100 г
Чеснок
3 зубчика
Лавровый лист
по вкусу
Сухое белое вино
1 ст.
Вода
3/4 ст.
Соль
1 ч. л.
Петрушка
по вкусу
Мята
по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую миску с холодной водой выдавите сок половины лимона. Используя хлебный нож (с зубчиками) отрежьте верхушку артишока, удалить внешние листочки и аккуратно разрежьте их на 4 части. С помощью ложки удалите мохнатую серединку из каждой четвертинки, а затем поместите артишоки в лимонную воду.

2. Нагрейте оливковое масло в большом чугунке, добавьте в него лук-шалот и томите 4-5 минут, затем можно добавить резанный или давленый чеснок.

3. Затем добавьте в чугунок вино, воду, лавровый лист и соль. Жидкость должна занимать ¼ кастрюли, доведите ее до кипения. Томите на огне несколько минут.

4. Выложить четвертинки артишоков разрезанной стороной вниз в чугунок. Тушить на среднем огне 20 минут. При необходимости долейте горячей воды в чугунок.

5. Добавить петрушку и мяту к тушеным артишокам, держать на огне еще около 15 минут. Чем моложе артишоки, тем меньше времени для тушения им нужно. Можно оставить их настаиваться в кастрюле на сутки или больше.

Комментариев нет