Способ приготовления:
- Для приготовления традиционного грузинского блюда используют различные субпродукты – сердца, желудок и печень курицы либо утки.
- Первоначально, с целью придания блюду особого и неповторимого вкуса, следует положить в холодильник гранат.
- Далее, необходимо промыть и мелко нарезать потроха, приправив их при этом солью и молотым черным перцем.
- Желудочки и сердца обжарьте в 2 столовых ложках разогретого растительного масла на большом огне в течении 7 минут.
- Приблизительно на 4 минуте жарки требуется добавить 3 столовых ложки красного вина и около полстакана воды.
- Потом следует уменьшить огонь и тушить блюдо до тех пор, пока не испарится жидкость.
- На другой сковороде, на большом огнем поджарьте лук до золотистого оттенка (приблизительно 5 минут).
- Очистите и измельчите чеснок.
- Уберите все семена из острого перца и мелко его нарежьте.
- В отдельной посуде смешайте перец, чеснок и добавьте специи по вкусу (лучше всего использовать смеси пряностей «сунели» и сушенный базилик).
- Полученную смесь разотрите в ступе до состояния кашицы и залейте небольшим количеством вина.
- Добавьте жаренный лук в винно-чесночною пряную смесь и тщательно смешайте с тушенными потрохами.
- После этого, дополнительно жарьте блюдо на сильном огне в течении 5-7 минут.
- Аккуратно извлеките зернышки из предварительно охлажденного граната.
- Далее, посыпьте готовое блюдо полученными зернами граната и украсьте его зеленью кинзы.
- Кучмами готово. Можно подавать к столу.
