Травы

Маш-салат 125г
75.00 грн/шт.
Базилик зелёный 50г
51.00 грн/шт.
Базилик красный 50г
24.00 грн/шт.
Листья шисо зеленые 15 шт.
173.00 грн/шт.
Мангольд 125г
72.00 грн/шт.
Мангольд красный 125г
120.00 грн/шт.
Стебель сельдерея
106.00 грн/кг
Ревень
53.00 грн/кг
Укроп 50г
6.00 грн/шт.
Розмарин 50г
38.00 грн/шт.
Петрушка кучерявая 50г
9.00 грн/шт.
Петрушка листовая 50г
9.00 грн/шт.
Кинза 50г
7.00 грн/шт.
Щавель 50г
5.00 грн/шт.
Шпинат 50г
6.00 грн/шт.
Шпинат беби 125г
72.00 грн/шт.
Тархун 50г
35.00 грн/шт.
Тимьян 50г
37.00 грн/шт.
Мята 50г
8.00 грн/шт.
Шалфей 100г
63.00 грн/шт.
Листья бамбука 180г
300.00 225.00 грн/шт.
Лук зелёный 50г
16.00 грн/шт.
Лук порей
152.00 грн/кг
Лук Шнитт 50г
44.00 грн/шт.
Устричные листья
Листья винограда свежие 30 шт.
Черемша
Листья лайма
Листья сельдерея
Зелень для засола
Цветы цукини 10 шт.

Неповторимый аромат трав превратит любое блюдо в настоящий шедевр. Какие виды трав существуют, как они применяются в кулинарии и с чем хорошо сочетаются?

Травы в кулинарии – это тайное оружие каждой хозяйки, с помощью которого можно самое простое и безвкусное блюдо превратить в нечто потрясающее и аппетитное. Благодаря различным травам каждое блюдо приобретет особенные вкусовые нотки и невероятные ароматы. Хотя многие не задумываются об этом и ограничиваются стандартным пучком петрушки и укропа. А ведь возможности огромны. Изобилие трав поражает воображение: мята, базилик, кинза, орегано и т.д.

Важные нюансы применения трав в кулинарии

  1. Как правило, травы не очень хорошо поддаются тепловой обработке, поэтому чтобы сохранить все вкусовые качества, надо добавлять их только в конце готовки. Правда, это не относится к жестким травам, имеющим сильный запах, таким как розмарин или тимьян.

  2. Правильный ход подготовки трав: сначала моете, потом обсушиваете, и только после этого нарезаете. Иначе у вас получится некрасивая пастообразная куча. Если же сделаете все правильно, то на выходе получите красивые частички ароматных трав.

  3. Если травы подвяли, то их еще можно оживить. Да, такой способ есть, и он прост. Возьмите увядший пучок и положите его на 10 минут в воду со льдом. Затем пучок нужно обсушить. В итоге посвежевшие травы можно использовать по назначению.

  4. Когда Вы готовите маринад, то травы надо добавлять в самом конце и их необходимо мелко нарезать. Если же Вы готовите, к примеру, жаркое, которое требует длительного приготовления, тогда травы лучше добавлять в цельном виде, предварительно не нарезая.

  5. Всем известно, что травы в сушеном виде более интенсивны по запаху, поэтому чтобы заменить их свежим пучком, надо помнить о пропорции «1:3». Одна часть сушеной травы равна трем частям свежего пучка.

  6. И последний, но немаловажный нюанс. Есть золотое правило: чем нежнее аромат блюда, тем меньшее количество трав и с менее интенсивным ароматом нужно для его приготовления. В то же время, чем колоритнее блюдо, тем интенсивнее должен быть запах трав. К примеру, к яйцам и курице нужны мягкие травы и немножко, в то время как для дичи необходимы в большом количестве яркие и сильные нотки.

Вы готовы к кулинарным экспериментам? Результат может Вас очень удивить. Порой из самых простых ингредиентов при помощи маленькой щепотки нужных трав можно получить шикарное блюдо с непревзойденным ароматом.

Читать полностью
0
Сортировать