Пажитник греческий, он же фенугрек или чаман, принадлежит к семейству бобовых. Чаман пряно-ароматическое растение известное еще с древних времен. «Греческое сено» - это название он заслужил за то, что столь любим коровами в сушеном виде, а еще у него своеобразный запах схожий с запахом свежескошенного сена.
Чаман выступает в кухнях разных стран мира под совершенно различными названиями. Такими как фенугрек, пажитник, фенум-грек, греческая сочевица, верблюжья трава, и, конечно же, шамбала. Известно, что шамбала это имя легендарной страны, где хранятся тайны буддизма и тантризма, что призывает к уважительному и внимательному отношению к этому растению. Пряность придает блюдам некий «ореховый» привкус, поэтому при необходимости ее можно заменить толченым фундуком.
В нашей кухне пажитник практически не используется, но широко распространен в Армении, где и известен как «чаман». При добавлении этой пряности к тесту оно приобретает удивительный свежий аромат, а также является обязательным компонентом карри. Фенугрек входит в состав смеси из куркумы, смеси для кленового сиропа, "хмели-сунели" и аджики.
Купить чаман очень просто - достаточно только оформить заказ на сайте интернет-магазина FreshMart.