Топинамбур

Особенности. Топинамбур (земляная груша) – это овощ из рода Подсолнечник, родиной которого является Северная Америка. Земляная груша представляет собой продолговатые, желто-коричневые клубни. Форма плода овальная или круглая, с выпуклыми отростками. Внутренноть плотная, сочная. Вкус сырого топинамбура нежно-сладкий.

Применение. Земляная груша аналогично картофелю применяется в кулинарии, ее жарят, варят, тушат, запекают. Топинамбур добавляют в супы, салаты и напитки, делают желе, мармелад, джем, детское и диетическое питание. Овощ употребляют в сыром виде, сушат, маринуют и консервируют. Топинамбур является сырьем для производства спирта и фруктозы. Перед употреблением шкурку овоща необходимо очистить. Храниться топинамбур в холодильнике или погребе.

Польза. В топинамбуре содержится большое количество полезных веществ. Основной особенностью земляной груши является наличие в составе белков, а это 16 аминокислот необходимых для поднятия иммунитета, они также принимают участие в формировании мышечной массы. Богат топинамбур калием, данный элемент укрепляет сердечную мышцу и нормализует водный баланс. Магний в составе овоща благотворно влияет на работу нервной системы, а зола способствует заживлению ран, оказывает противовоспалительное действие.

Витамины: А, С, витамины группы В

Микроэлементы: калий, кальций, магний, марганец, натрий, железо, фосфор, медь, кремний, цинк