Тимьян

Тимьян, также известный как чабрец, это растение из семейства Яснотковых. Первое упоминание о чабреце встречается еще до н.э. – древние египтяне использовали его в качестве одного из компонентов при бальзамировании, а шумеры как антисептические средство. Упоминание о лечебных свойствах чабреца есть в трудах лекарей Авиценны и Теофраста.

Тимьян обладает характерным ярким запахом, из-за присутствия в его составе фенольных соединений — тимола и карвакрола. Растет тимьян низкорослым кустарником, редко достигающим в высоту более 35 см. Обычно он прорастает на степных полянах и склонах, а также в горах. Кроме научного названия Thýmus или тимьян (чабрец), в народе встречаются и другие имена данного растения: верес, богородская трава, мухопалм, чебарка, лимонный душок и фимиамник. Существует более сотни видов тимьяна распространенных по всем континентам.

В кулинарии тимьян используется в сушеном и свежем виде в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Особенно популярен он в Итальянской и Французской кухне.

В качестве лекарственного средства используют отвар листьев или жидкий экстракт тимьяна. Его назначают при бронхитах, пневмонии, как отхаркивающее, и как болеутоляющее при неврите и радикулите. При регулярном употреблении в пищу тимьяна повышается иммунитет, он также помогает организму избавиться от некоторых бактерий и вирусов.

Содержание витаминов в Тимьяне (на 100г съедобной части):

Витамин А -------------------- 238 мкг

Витамин В1 ------------------- 0.05 мг

Витамин В2 ------------------- 0.47 мг

Витамин В5 ------------------- 0.41 мг

Витамин В6 ------------------- 0.35 мг

Витамин В9 ------------------- 45 мкг

Витамин PP ------------------- 1.82 мг

Бэта-каротин ----------------- 2851 мг

Витамин С -------------------- 160.1 мг