Калорійність (на 100г):
Особливості. Кіноа червона (квіноа) - крупа, основними виробниками якої є Перу, Болівія і Еквадор. Зерна округлої форми, приплюснуті. Колір червоної квіноа оранжево-коричневий. Вона має горіховий присмак і аромат, який віддалено нагадує кунжут.
Застосування. Крупу кіноа відварюють і подають у вигляді гарніру, додають в перші страви і салати. Перед використанням зерна необхідно промити під проточною водою - таким способом з їхньої оболонки змивається речовина сапонін, яка надає стравам гірчинку. Червона квіноа варитися протягом 20 хвилин. Після приготування зерна майже не розварюються, зберігається цілісність. Кіноа ідеально поєднується з м'ясом, рибою, овочами та зеленню. Крупу вживають на сніданок, доповнюючи фруктами і медом. Для підсилення смаку і аромату зерна прожарюють.
Користь. Крупа кіноа має багатий вітамінний і мінеральний склад. Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. Вітамін А покращує зір, має загальнозміцнювальну дію. Залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, фосфор активізує роботу головного мозку. У кіноа міститься величезна кількість рослинного білка (16,2%), який відмінно засвоюється. Клітковина нормалізує роботу травної системи. Продукт цінується в вегетаріанському харчуванні та не містить глютену.
Вітаміни: А, С, група В
Макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, залізо, цинк
