Калорійність (на 100г):
Особливості. Зовні капуста пак-чой нагадує розетку, яку утворюють темно-зелені, гладкі листочки, овальної форми, качан не формується. Черешки білі, потовщені, щільно притиснуті один до одного. Висота рослини варіюється від 30 см до 60 см. Пак-чой соковита, пікантна, гостра на смак капуста. Хрусткі черешки також вживають.
Застосування. Завдяки пікантному аромату капуста пак-чой поєднується з іншими продуктами в різноманітних стравах. Капусту їдять у свіжому вигляді, квасять, тушкують, додають в салати, перші і другі страви, запіканки. Використовуються листя і черешки, молоді листочки ніжніше і смачніше.
Користь. Відрізняється капуста пак-чой багатим складом мікроелементів і вітамінів. У ній міститься велика кількість клітковини, яка очищує і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а також амінокислота лізин, корисна для організму людини. Якщо регулярно вживати листя капусти, а вони багаті аскорбіновою кислотою, збільшується пружність і еластичність судин. Містить вітамін С, який бере участь в синтезі білка, вітамін А покращує зір, а вітамін К сприяє згортанню крові. Капуста пак-чой низькокалорійна, цінується в дієтичному харчуванні.
Вітаміни: А, С, Е, К, РР і вітаміни групи В.
Мікроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, цинк, залізо, йод, фосфор.
