Цукини

Цуккини – разновидность кабачка, популярная в Европе (а особенно у итальянцев и на Юге Франции). Родиной кабачков считаются северные регионы Мексики. Считается, что индейцы употребляли в пищу только семена кабачков. В Европе кабачки в первое время выращивались в ботанических садах как декоративное растение. Первыми использовать в пищу недозревшие плоды кабачков начали итальянцы. Причём особо они любили кабачки зелёного цвета с очень насыщенным вкусом. Поэтому-то эти кабачки и получили итальянское название «цуккини». Оно происходит от «zucchini», что в свою очередь является уменьшительным от итальянского слова «zucca» – тыква.

Цуккини отличаются от других видов кабачков не только ярко-зелёным цветом и более насыщенным вкусом, но также и повышенным содержанием витамина С. Лучше всего употреблять молодые цуккини – они легче усваиваются организмом. Цуккини имеют достаточно широкое применение в кулинарии – их добавляют в супы, тушат с овощными блюдами (французский рататуй, венгерское лечо), мясными блюдами, добавляют в сыром виде в салаты, консервируют (легендарная кабачковая икра), и даже заготавливают на основе цуккини варенье.

Цуккини полезны при профилактике атеросклероза, гипертонии и малокровия. Они благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Часто употребляются в детском и диетическом питании.

Содержание витаминов в цуккини (на 100г съедобной части):

Витамин А--------------------0,03мг

Витамин В₁-------------------0,03мг

Витамин В₂-------------------0,04мг

Витамин В₃ или РР------------0,50мг

Витамин В₉-------------------14,00мкг

Витамин С--------------------15,00мг