Цукини
Цукини – разновидность кабачка, популярная в Европе (а особенно у итальянцев и на Юге Франции). Родиной кабачков считаются северные регионы Мексики. Считается, что индейцы употребляли в пищу только семена кабачков. В Европе кабачки в первое время выращивались в ботанических садах как декоративное растение. Первыми использовать в пищу недозревшие плоды кабачков начали итальянцы. Причём особо они любили кабачки зелёного цвета с очень насыщенным вкусом. Поэтому-то эти кабачки и получили итальянское название «цукини». Оно происходит от «zucchini», что в свою очередь является уменьшительным от итальянского слова «zucca» – тыква.
Цукини отличаются от других видов кабачков не только ярко-зелёным цветом и более насыщенным вкусом, но также и повышенным содержанием витамина С. Лучше всего употреблять молодые цукини – они легче усваиваются организмом. Цукини имеют достаточно широкое применение в кулинарии – их добавляют в супы, тушат с овощными блюдами (французский рататуй, венгерское лечо), мясными блюдами, добавляют в сыром виде в салаты, консервируют (легендарная кабачковая икра), и даже заготавливают на основе цуккини варенье.
Они благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Часто употребляются в детском и диетическом питании.
Содержание витаминов в цуккини (на 100г съедобной части):
Витамин А--------------------0,03мг
Витамин В1-------------------0,03мг
Витамин В2-------------------0,04мг
Витамин В3 или РР------------0,50мг
Витамин В9-------------------14,00мкг
Витамин С--------------------15,00мг
