Особливості. Батьківщиною земляного мигдалю, який ще називають чуфа, є Африка, але зараз він росте в багатьох країнах по всьому світу. Земляний мигдаль являє собою бульби-горішки округлої форми, які ростуть на кореневищах рослини. Солодкуватий смак і запах чуфи нагадує мигдаль. Шкірка коричневого кольору не відділяється від білої м'якоті.
Застосування. Чуфу їдять в сирому вигляді, попередньо вимочивши у воді через твердість цих горіхів. Земляний мигдаль обсмажують, перемелюють і додають в випічку, десерти і шоколад. Напій з чуфи нагадує какао. Прекрасно поєднується з іншими інгредієнтами в овочевих і м'ясних стравах, куди вносить ароматну нотку мигдалю і горіховий присмак. З чуфи роблять олію, яка може стати альтернативою оливковій, а також борошно. Зберігати земляний мигдаль необхідно в сухому місці без доступу прямих сонячних променів.
Користь. При вживанні земляного мигдалю підвищується імунітет, активізується робота головного мозку, збільшується працездатність. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи, покращують настрій. До складу продукту входить цинк, цей елемент бере участь у формуванні кісткових тканин. Всього 150 грамів земляного мигдалю забезпечують організм людини добовою нормою рослинних кислот і жирів. Чуфа не містить глютен.
Вітаміни: А, С, Е, група В
Макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, селен, цинк, йод