Калорійність (на 100г):
Рукола представляє з себе трав'янисту рослину. Дикі форми руколи зустрічаються на Середземноморському узбережжі, у Азії, Індії та Центральній Європі. Нині рослина вирощується і в умовах північного клімату (Північна Європа і Північна Америка). Найбільші обсяги виробництва припадають на Італію (а саме, на північно-східний регіон Венето).
Рукола має гострий смак, трохи нагадує гірчицю. Її використовують свіжою або трохи зажарюють. Підсмажена на соняшниковій або оливковій олії рукола втрачає гостроту і набуває більш ніжний смак, віддалено нагадує кольорову капусту. Свіжою її додають у салати, до м'ясних страв (до яких вона ідеально підходить завдяки специфічній гіркуватістю), у соуси і маринади до м'яса.
Зміцнює і сприяє роботі травної, імунної систем та обміну речовин. Зміцнює кровоносну і нервову системи. Знижує рівень холестерину у крові і сприяє виробленню гемоглобіну.
Вміст вітамінів у руколі (на 100 г їстівної частини):
Вітамін А--------------------1,40 мг
Вітамін В1-------------------0,04 мг
Вітамін В2-------------------0,09 мг
Вітамін В3 або РР------------0,31 мг
Вітамін В4-------------------15,30 мг
Вітамін В5-------------------0,44 мг
Вітамін В6-------------------0,07 мг
Вітамін В9-------------------97,00 мкг
Вітамін С--------------------15,00 мг
Вітамін Е--------------------0,43 мг
Вітамін К--------------------108,60 мкг
