Калорійність (на 100 г):
Особливості. Паростки (мікрогрін) - це молода зелень рослин, яку споживають при появі перших листків і корінця. Зазвичай процес пророщування триває близько тижня, але для різних культур цей термін може трохи відрізнятися. Молоді паростки містять цінні поживні речовини в максимальній концентрації і доступні протягом усього року, що робить їх прекрасним джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів у щоденному раціоні. Мікрогрін щавлю володіє характерним кислуватим смаком і ароматом молодої зелені. Найкраще зберігати свіжі паростки в нещільно закритому скляному посуді не більше 7 днів.
Застосування. Мікрогрін найчастіше використовують як компонент салатів і сандвічів. Завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду він стане чудовим декоративним елементом для презентації основних страв, супів-пюре. Паростки рослин додадуть значну дозу вітамінів до смузі і зелених коктейлів.
Користь. Високий вміст вітаміну С сприяє поліпшенню опірності організму проти різних патогенів, підтримує тонус шкіри і зміцнює капіляри. Завдяки наявності дубильних речовин у складі щавлю, його використовують в якості допоміжної терапії при захворюваннях шкіри, ротової порожнини і кишечника. З обережністю варто ставитися до продукту при наявності захворювань нирок і суглобів - вживання щавлевої кислоти у великих кількостях може стати причиною відкладення солей в уразливих органах.
Вітаміни: А, С, вітаміни групи В
Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, натрій, цинк
Інші речовини: харчові волокна, флавоноїди, дубильні речовини, органічні кислоти
