Калорійність (на 100 г):
Особливості. Паростки (мікрогрін) - це молода зелень рослин, яку споживають з появою перших листків і корінця. Зазвичай процес пророщування триває близько тижня, але для різних культур цей термін може трохи відрізнятися. Молоді паростки містять цінні поживні речовини в максимальній концентрації та доступні протягом усього року, що робить їх прекрасним джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів в щоденному раціоні. Мікрогрін сочевиці володіє вираженим смаком і ароматом молодого стручкового горошку. Найкраще зберігати свіжі паростки в нещільно закритій скляній тарі не більше 7 днів.
Застосування. Мікрогрін найчастіше використовують як компонент салатів і сандвічів. Завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду він стане чудовим декоративним елементом для презентації основних страв, супів-пюре. Паростки рослин додадуть значну дозу вітамінів до смузі і зелених коктейлів. Мікрогрін сочевиці доповнить смак рецептів азіатської кухні, страв з м'яса та морепродуктів.
Користь. Сочевиця містить легкозасвоюваний білок, за кількістю якого посідає друге місце після соєвих бобів - завдяки цьому вона буде особливо доречна в вегетаріанському раціоні. Високий вміст вітаміну С сприяє поліпшенню опірності організму проти різних патогенів. Поліфеноли, що містяться в чечевиці, чинять антиоксидантний і протизапальний ефект, регулюють рівень цукру в крові і захищають від нейродегенеративних захворювань.
Вітаміни: А, С, вітаміни групи В
Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк
Інші речовини: харчові волокна, амінокислоти, поліфеноли
