Особливості. Водяний горіх поширений у Китаї, Африці, Південно-Східній Азії та Європі. Його ще іноді називають «чилім» або «рогульник». Обирає для зростання озера і річки з повільною течією, його можна зустріти тільки в дикому вигляді. Водяний горіх являє собою плід чорно-бурого кольору з 2-4 гострими ріжками, діаметром 2-2.5 см. Під твердою шкаралупою знаходиться ядро (горіх). Насіння має білий колір, хрустке і смачне.
Застосування. Споживають водяний горіх в сирому вигляді, попередньо очистивши його від шкаралупи. Чилім додають у фруктові та овочеві салати. Горіхи смажать, варять і запікають в золі. В азіатській кухні чилім поєднують зі спеціями і зеленню. Ядра перемелюють на борошно, з якого печуть хліб і коржі. Зберігати водяний горіх необхідно в шкаралупі, очищаючи безпосередньо перед вживанням.
Користь. Водяний горіх містить 20% білка і 52% крохмалю, продукт дуже поживний. Чилім чинить тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Містить вітаміни групи В, які позитивно впливають на роботу нервової системи. До складу горіха входять омега-3 і омега-6 жирні кислоти, вони знижують рівень холестерину і корисні для серцево-судинної системи.
Вітаміни: С, Р, Н, К, група В
Макро- та мікроелементи: калій, кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор