М'якоть джекфрута шматочками

Особливості. Найбільший плід, який росте на дереві - це плід джекфрута. Батьківщина фрукта - Індія, він значно поширений в Південно-Східній Азії. Джекфрут являє собою плід з шипами округлої форми. Шкірочка зеленого кольору, при дозріванні вона стає коричневою. Усередині знаходяться довгасті частки - їстівна частина. Шкірочка має характерний специфічний запах, очищена м'якоть ароматна. Їстівна частина щільна, хрустка, жовтого кольору. Смак м'якоті солодкий, приємний, нагадує поєднання дині, ананаса і манго. У кожній часточці є світло-коричневе насіння довжиною 2-5 см. На шкірці присутній липкий латекс. Частки м'якоті розфасовані в пластикові контейнери, вага варіюється від 200 до 300 грам.

Застосування. М'якоть недозрілого джекфрута застосовують як овоч. Додають у салати, смажать і тушкують. Поєднують з м'ясом і рибою. Можна м'якоттю фарширувати курку або овочі, а потім запікати. Якщо плід стиглий, їстівні частки вживають як фрукт. Споживають у свіжому вигляді, є компонентом десертів. У Таїланді комбінують свіжу м'якоть джекфрута з рисом. Насіння можна їсти, попередньо обсмаживши.

Користь. М'якоть джекфрута містить всього 94 Ккал на 100 грамів продукту, але вона поживна, так як в складі перебуває 38% вуглеводів. Завдяки волокнам нормалізується робота травної системи. Багата м'якоть джекфрута аскорбіновою кислотою, що сприяє зміцненню імунітету. Містить плід вітамін А, при його вживанні поліпшується зір. Фолієва кислота і магній впливають на утворення клітин крові. Нормалізується робота ендокринної системи завдяки міді. Калій зміцнює стінки судин.

Вітаміни: А, С, PP, група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, залізо, фосфор, натрій, марганець, цинк, селен, сірка.