Калорійність (на 100г):
Особливості. Чорна малина - сорт ягід, батьківщина якого Північна Америка. Вирощують її також на території України. Відрізняється від звичної для нас червоної малини чорно-фіолетовим забарвленням. На поверхні ягід присутній восковий наліт. Форма малини округла, схожа на ожину. Вага ягоди до 5 грам, невеликого розміру. М'якоть зерниста, щільна і соковита. Смак чорної малини кисло-солодкий, аромат і смак нагадує ожину.
Застосування. Чорну малину споживають у свіжому вигляді. Роблять варення, джем, пастилу. Додають ягоди в десерти, фруктові салати, випічку. Чорна малина у вигляді прикраси застосовується на кондитерських виробах.
Користь. У чорній малині містяться вітаміни, мінерали, полісахариди, дубильні речовини і клітковина. Багата ягода залізом, яке сприяє кровотворенню і підвищує рівень гемоглобіну в крові. До складу входить марганець - мікроелемент покращує роботу нервової системи. Завдяки антоцианам, при вживанні чорної малини, поліпшується будова сполучних тканин, зміцнюються стінки капілярів. Вітамін С підвищує імунні функції організму. Наявність в ягоді клітковини призводить до нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Чинить противірусну та загальнозміцнюючу дію.
Вітаміни: А, С, Е, Н, РР, група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, йод, залізо, фосфор, селен.
