Особливості. Лаймфінгер - це рослина, поширена на території Австралії, вона є однією з небагатьох представників цитрусових, історично характерних для флори цього континенту. Комерційне використання плодів фінгер лайма в місцевих кондитерських і ресторанах розпочали наприкінці минулого століття, а в усьому світі про фрукт дізнались тільки зовсім нещодавно. Плоди пальчикового лайма мають циліндричну форму, що звужується до кінців, досягають довжини 10 см і діаметра 3 см. Всередині плід розділений тонкими плівками на декілька сегментів, в яких містяться круглі прозорі частинки, заповнені кислим соком. Вони не пов'язані між собою, тому зовні нагадують ікру, за що плоди лаймфінгера і отримали одну з назв - «ікорний лайм».
Застосування. Найчастіше лаймову ікру додають в якості яскравого акценту в десерти і страви з морепродуктів. Найбільш виграшним є поєднання цього фрукта зі свіжими устрицями - він додає необхідну кислинку і одночасно є незвичайним декоративним елементом для презентації страви. Його можна подавати до карпаччо або риби, приготованої на грилі, додати в заправку для салату або гуакамоле. З лаймфінгером готують солодкі муси, чізкейки, креми та парфе.
Користь. Лаймфінгер, так само як інші цитрусові, містить велику кількість вітаміну С, завдяки чому його вживання сприяє поліпшенню захисних функцій організму, підтримує тонус шкіри і зміцнює стінки капілярів. Ефірна олія, що міститься в цедрі фрукта, володіє знезаражувальною і протизапальною дією. На основі органічних кислот, одержаних з пальчикового лайма, виробляють косметичні продукти з очищувальною та омолоджувальною дією.
Вітаміни: A, C, E, вітаміни групи B
Макро- та мікроелементи: калій, натрій, кальцій, залізо, марганець, цинк, селен
Інші речовини: харчові волокна, органічні кислоти, ефірна олія