Корицю отримують з кори вічнозеленого дерева коричника родини лаврових. Батьківщиною пряності є Південна Індія. Культивують її також на острові Ява, Мадагаскарі, Суматрі, в Індонезії, Бразилії, В'єтнамі, Єгипті. Як пряність кориця продається у вигляді згорнутих паличок та мелена.
Смак та аромат
Кориця має виразний пряний, із теплими нотками, аромат та неповторний м’який терпкувато-солодкий смак.
Використання в кулінарії
Кориця наділяє особливим ароматом солодку випічку, фруктові салати та десерти, пудинги, муси, сирні пасти, молочні каші. Додає пряного смаку гарячому шоколаду, какао, каві, глінтвейну, різноманітним алкогольним напоям. Крім цього, збагачує смак страв із жирного м’яса, маринадів, овочевих рагу, соусів, кетчупів та заправок. Вона гарно поєднується із коріандром, гвоздикою, кардамоном, чорним та червоним перцем, лавровим листям. Для максимального збереження аромату корицю слід додавати у гарячі страви за 7-10 хвилин до готовності, а в холодні-безпосередньо перед подачею на стіл.
Корисні властивості
Ефірні олії, дубильні та активні речовини, вітаміни А, К, Е, С, групи В, фолієва кислота, калій, магній, марганець, цинк, селен, залізо, натрій, фосфор. Такий багатий хімічний склад кориці забезпечує потужний корисний вплив на наш організм. Їй притаманні антибактеріальні, протигрибкові, спазмолітичні, протизапальні властивості. Також вона позитивно впливає на здоров’я органів дихання, роботу мозку, здатна стимулювати метаболізм, а отже сприяти спаленню жиру.