Особливості. Капуста кале - це різновид городньої капусти, яка не формує качан і вважається найближчою родичкою диких форм рослини. Велике ажурне листя круглої форми має насичений фіолетовий колір, існують також сорти зелених відтінків. Листя кучерявої капусти соковите, володіє невеликою гірчинкою. Центральні прожилки досить жорсткі, тому від них варто позбутися перед приготуванням страви.
Застосування. Капусту кале найчастіше вживають в свіжому вигляді, додаючи її в салати і закуски, з неї також готують супи, пироги, рагу і соуси. Якщо підсушити шматочки листя в духовці за невисокої температури, можна отримати корисний замінник картопляних чіпсів. Капуста кале в багатьох країнах зарекомендувала себе як суперфуд - її часто додають в смузі і коктейлі свіжою або у вигляді порошку з висушеного подрібненого листя. Перед приготуванням кучеряву капусту рекомендують заморожувати - так її смак стає набагато ніжнішим і солодшим.
Користь. Капуста кейл, як і інші різновиди цього овоча, містить велику кількість клітковини, яка нормалізує роботу травної системи, знижує рівень холестерину в крові та забезпечує тривале відчуття ситості. У порівнянні з іншими овочевими культурами, листова капуста містить значну кількість білка, що робить її цінним продуктом у вегетаріанському раціоні. Фіолетова капуста кейл може похвалитися значним вмістом антиоксидантів в своєму складі, тому її вживання перешкоджає розвитку запальних процесів і неврологічних захворювань, підтримує здоров'я серця і судин.
Вітаміни: А, С, Е, К, вітаміни групи В
Макро- та мікроелементи: кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, цинк, мідь, марганець, селен
Інші речовини: харчові волокна, антиоксиданти, амінокислоти