Особливості. Цей різновид капусти не утворює качан. Листя великі, мереживні, круглої форми можуть бути зеленого, червоного або фіолетового кольору. Стебла тверді, жорсткі, відповідно, не підходять для вживання, їх необхідно вирізати. Листя Кале соковиті з невеликою гіркуватістю, якщо їх заморозити, вони будуть солодше і смачніше.
Застосування. В основному листя капусти Кале вживають у свіжому вигляді. Додають в різноманітні салати, перші страви, соуси до рибних або м'ясних страв, тушкують. Використовують у вегетаріанському харчуванні, так як капуста Кале є джерелом рослинного білка, який легко засвоюється.
Користь. Капуста Кале містить величезну кількість вітамінів, мінералів і амінокислот. Може заповнити брак кальцію в організмі. До складу Кале входить повноцінний білок, який легко засвоюється, а також жирні кислоти омега-3, вони в свою чергу зміцнюють імунітет. Знижує рівень холестерину, покращує травлення, підвищує зір. Має протизапальну дію завдяки наявності в складі флавоноїдів.
Вітаміни: A, C, K, РР, вітаміни групи В.
Біологічні елементи: кальцій, магній, індол-3-карбінол, калій, фосфор, натрій, залізо, цинк.