Капуста цвітна фіолетова

Особливості. Цвітна капуста - це овочева культура з сімейства капустяних. Суцвіття можуть бути не тільки білими, але і фіолетовими, помаранчевими, зеленими, завдяки пігментам, які синтезуються рослиною. Головка капусти щільна, утворена маленькими суцвіттями на коротких ніжках. Кочан округлої форми оточений зеленим листям різного розміру. Смак цвітної капусти ніжний, нейтральний, з солодким присмаком.

Застосування. Цвітну капусту широко застосовують в кулінарії, під час термічної обробки колір головки може трохи зблідніти. Для того, щоб капуста стала м'якше, її відварюють, а в подальшому тушкують, смажать, солять, маринують і консервують. Додають даний овоч в овочеві салати, також можливо використовувати у вигляді прикраси. Цвітна капуста є незамінним інгредієнтом перших страв і гарнірів.

Користь. У цвітній капусті міститься багато корисних речовин, вона має високу харчову цінність. У складі багато аскорбінової кислоти, яка має відновлювальні властивості. Багата кольорова капуста також калієм, вживання якого необхідно для профілактики хвороб серцево-судинної системи. У капусті знаходиться багато вітаміну А і бета-каротину. Так як клітинна структура цвітної капусти тонка, легко перетравлюється після вживання, вважається дієтичним продуктом, який одним з перших додають до раціону маленьких дітей. При регулярному застосуванні підвищується імунітет.

Вітаміни: А, С, В, РР, К.
Мікроелементи: натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо.