Калорійність (на 100г):
Особливості. Кафір-лайм або папеда - це цитрусова рослина, що зростає на території Південно-Східної Азії. Плоди зовні нагадують лайм з дуже горбистої шкіркою, всередині міститься невелика кількість м'якоті. Особливо цікавим є використання листя рослини - воно має дуже приємний квітково-цитрусовий смак і аромат. У кулінарії також використовують кислий сік і цедру плодів, яка за насиченістю аромату не поступається листю.
Застосування. Кафір-лайм є важливою смаковою добавкою у багатьох стравах азійської кухні. Його застосовують для ароматизації традиційного тайського супу тому ям, карі, салатів, страв з риби і курки, тушкованих або приготованих на пару. Насичений смак і аромат кафір-лайма надають необмежене поле для кондитерських експериментів: спробуйте приготувати його плодами сорбет, панна-котту або цитрусовий тарт, вкритий невагомою білкової меренгою.
Користь. Як цедра, так і листя папеди містить ефірну олію, близьку за властивостями до олії лайма. Вона володіє антибактеріальними і протизапальними характеристиками, завдяки чому може застосовуватися в якості додаткової терапії захворювань порожнини рота, розладів травлення і для догляду за жирною і проблемною шкірою. Значний відсоток вітаміну С в складі допомагає поліпшити захисні функції організму, сприяє підтримці тонусу шкірного покриву, знижує ламкість стінок капілярів.
Вітаміни: А, С, вітаміни групи В
Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, кальцин, калій, натрій, магній, цинк, мідь
Інші речовини: ефірна олія, алкалоїди, органічні кислоти
